แจกสูตร!! น้ำปลาร้านัวๆ รับรองแซ่บ ใส่ส้มตำลูกค้าติดใจ ทำขายมีโอกาสรวยเงินล้าน!!

ส้มตำ เป็นสุดยอดอาหารโปรดของคนไทย โดยเฉพาะคุณสาวๆ ส้มตำเป็นอาหารที่มีครบทุกรสชาติทั้ง เผ็ด เค็ม หวาน เปรี้ยว เมื่อรับประทานคู่กับไก่ย่าง ข้าวเหนียวและผักสด แล้วก็ถือว่าเป็นมื้ออาหารที่มีคุณภาพดี ถึงขั้นดีมาก

1331

ส้มตำปลาร้า ถือเป็นพื้นฐานของส้มตำเกือบทุกชนิดเลยก็ว่าได้ และแน่นอนว่าต้องมี น้ำปลาร้า เป็นส่วนประกอบหลัก วันนี้เราจึงขอนำวิธีทำส้มตำปลาร้าและวิธีทำน้ำปลาร้ามาฝากกันค่ะ
ส่วนผสมน้ำปลาร้า

ปลาร้าใช้ทั้งเนื้อและน้ำ 1 ก.ก.
น้ำสะอาด 1 ก.ก.
กะปิ 150 กรัม
น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม + เนื้อกระเทียมดอง 3 หัว
กระเทียมไทยบุบให้แตก 3 หัว
น้ำตาลปี๊ป ½ ก.ก.
สับปะรด 50 กรัม
ผงโอวัลติน 2 ช้อนโต๊ะและผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้สีเข้มสวยและกลิ่นหอม
ใบหม่อนสดแก่ๆ 25 ใบ หรือจะใช้ใบมะขามหรือใบกระถินแก่ๆก็ได้
วิธีทำน้ำปลาร้า

ขั้นตอนแรกนำทุกอย่างเทใส่หม้อเปิดไฟกลาง ต้มเคี่ยวจนปลาร้าเปื่อยยุ่ยเหลือแต่ก้าง ต้มประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่สองปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นกรองเอาแต่น้ำ กรอกใส่ขวด เก็บในตู้เย็นได้

หมายเหตุ เส้นมะละกอถ้าจะให้กรอบอร่อยหลังจากสับหรือขูดเป็นเส้นแล้วใส่น้ำแข็งลงไปคลุกเคล้าสักห้าหกก้อนหรือจะใส่น้ำเย็นจัดทิ้งไว้สักพักต่อให้มะละกอเหี่ยวแค่ไหนเส้นก็จะกรอบเด้งมากค่า

วีธีการตำส้มตำปลาร้า

โขลกพริกกับกระเทียมให้พอแหลกใส่มะเขือเทศ มะนาว น้ำตาล มะกอก มะเขือเปราะ มะเขือเหลือง น้ำปลาร้าต้ม น้ำตาลทรายอีกเล็กน้อย น้ำมะขามเปียก ผงชูรสตามชอบ
ตำเบาๆพร้้อมใช้ทัพพีคนพอเข้ากันแล้วใส่มะละกอใบกระเทียมตำคลุกเคล้าเบาๆอย่าตำแรงเส้นจะช้ำไม่อร่อยค่ะ ตักใส่จานโรยหน้าด้วยเม็ดกระถิน

ขอบคุณข้อมูลจาก: Rak-sukapap